Λίγα λόγια για το προϊόν

Το EFKRATO είναι ένα βιολογικό, υψηλά φαινολικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, περιορισμένης παραγωγής. Είναι ένα βραβευμένο gourmet προϊόν, το οποίο προσφέρει ένα μοναδικό συνδυασμό γαστρονομικής απόλαυσης και θρεπτικής αξίας λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας στις ευεργετικές για την υγεία πολυφαινόλες. Παράγεται αποκλειστικά από την αρχαία κρητική ποικιλία Τσουνάτη (monovarietal) που σύμφωνα με τους περισσότερους Κρητικούς δίνει το πιο νόστιμο ελαιόλαδο.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

To ΕFKRATO είναι ένα gourmet προϊόν το οποίο συνδυάζει αρμονικά την πικράδα και την σπιρτάδα του αγουρέλαιου με αρώματα πράσινων φρούτων, αγκινάρας, πράσινου πιπεριού, φρεσκοκομμένου γρασιδιού κτλ. Παρά το ότι ξεκίνησε την πορεία του μόλις το 2018, έχει ήδη κερδίσει διακρίσεις και βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς όπως στον πολύ αυστηρό “AVPA Paris 2020”, τον οποίο συμβουλεύονται σεφ και άλλοι επαγγελματίες της γαστρονομίας, το διαγωνισμό “Berlin Global Olive Oil awards 2020” τον “Οlympia Health & Nutrition Awards 2020” κτλ.

Διαδικασία καλλιέργειας & παραγωγής σε αρμονία με το περιβάλλον

Για εμάς τεράστια σημασία έχει ο τρόπος που συνεργαζόμαστε με τη φύση. Έχουμε μια σχέση αγάπης και σεβασμού με τον ελαιώνα ο οποίος απλόχερα μας επιστρέφει όχι μόνο τον καρπό του, αλλά και σαλιγκάρια, άγρια χόρτα, αυτοφυή κάπαρη κτλ. Η αρμονική σχέση με τη φύση αποτελεί βασικό συστατικό της ταυτότητας του EFΚRATO, γιατί αποτελούσε πάντα σημαντική αξία για μας πολύ πριν την δημιουργία του. Σαν αποτέλεσμα, οι μέθοδοι καλλιέργειας που χρησιμοποιούμε είναι πολύ αυστηρότερες από αυτές της βιολογικής γεωργίας και πρακτικά αδύνατο να εφαρμοστούν στην παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ελαιόλαδου. Αποφεύγουμε τη χρήση ακόμα και εγκεκριμένων για τη βιολογική γεωργία χημικών σκευασμάτων.

Ο βασικός τρόπος λίπανσης είναι η “συνεργασία” μας με άλογα και πρόβατα που μας δίνουν οργανική κοπριά σε αντάλλαγμα για τα αγριόχορτα του ελαιώνα. Αξιοποιούμε την χλωρή λίπανση, φυτεύουμε δηλαδή, στον ελαιώνα επιλεγμένα είδη φυτών τα οποία συνυπάρχουν αρμονικά με τα ελαιόδεντρα και δεν επιτρέπουν την εξάντληση των θρεπτικών συστατικών του εδάφους όπως γίνεται με τις μονοκαλλιέργειες.

Συνεργαζόμαστε με τον οργανισμό myClimate (www.myclimate.org) ο οποίος υπολογίζει το CO2 που η καλλιέργεια και η παραγωγή του EFKRATO εκλύει στην ατμόσφαιρα. Ανάλογα με τις εκπομπές μας κάθε χρόνο, πληρώνουμε ένα ποσό για κάθε φιάλη που πωλείται. Τα χρήματα αυτά αξιοποιούνται στην υλοποίηση προγραμμάτων τα οποία στοχεύουν στη μείωση των εκπομπών CO2 από τις ανθρώπινες δραστηριότητες, σε χώρες του τρίτου κόσμου. Οι ελιές επιλέγονται μια-μια με το χέρι και όσες δεν βρίσκονται σε άριστη κατάσταση, δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Η ελαιοποίηση γίνεται κάθε μέρα, μέσα σε λιγότερο από 6.5 ώρες από τη συγκομιδή. Εμφιαλώνεται μόνο η παραγωγή των ημερών με τα καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Διατροφική αξία & ισχυρισμός υγείας

Η συγκομιδή γίνεται πριν οι καρποί ωριμάσουν, για να παραχθεί αυτό που οι αρχαίοι ονόμαζαν “ωμοτριβές“, δηλαδή αγουρέλαιο το οποίο από την αρχαιότητα θεωρούνταν το πιο θρεπτικό ελαιόλαδο. Οι σύγχρονες επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν την πεποίθηση αυτή: στις φαινόλες, τα αντιοξειδωτικά δηλαδή που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής όπως το EFKRATO, αποδίδονται αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.

Το EFKRATO, περιέχει 4 φορές περισσότερες φαινόλες από το όριο που απαιτείται για τον ισχυρισμό υγείας (σύμφωνα με τον κανονισμό 432/2012 της Ευρωπαϊκής Ένωσης – Regulation 432/2012 of the European Union). Το EFKRATO φιλτράρεται και διατηρείται σε προστατευτική ατμόσφαιρα με την χρήση του ευγενούς αερίου αργού (Αrgon), διατηρώντας έτσι αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τα θρεπτικά συστατικά για πολύ περισσότερο χρόνο. Ποτέ άλλοτε ένα “φάρμακο” δεν ήταν τόσο νόστιμο!

Παραγόμενη Ποσότητα

Η ποικιλία Τσουνάτη δεν δίνει σταθερή παραγωγή και η ποσότητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά από έτος σε έτος. H παραγωγή μπορεί να φτάσει ως τα 3000 λίτρα ανά έτος. Το EFKRATO διατίθεται σε συσκευασίες των 12 φιαλών των 500ml.

Επισκεφθείτε το EFKRATO στο instagram: www.instagram.com/efkrato/