Περιοχή καλλιέργειας: Δυτική Μακεδονία

Καλλιέργεια: Στη Δυτική Μακεδονία, σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, τα ιδιαίτερα εύφορα εδάφη σε συνδυασμό με τα άφθονα νερά, τις ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες αλλά και το μεράκι και η γνώση των παραγωγών, παράγονται τα φασόλια μπαρμπούνια, ιδιαίτερα πλούσια σε γεύση και άρωμα.

Χαρακτηριστικά: Τα φασόλια μπαρμπούνια είναι ιδιαίτερα γνωστά για τις πολύχρωμες κηλίδες, οι οποίες κατά το μαγείρεμα εξαφανίζονται. Είναι μια πολύ νόστιμη ποικιλία οσπρίων με ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το όνομα τους οφείλεται στην εξωτερική τους εμφάνιση, αφού όταν είναι χλωρά μοιάζουν στο χρώμα με το ψάρι μπαρμπούνι. Έχουν πολλούς διαφορετικούς τρόπους παρασκευής όπως λαδερά, με κρέας ή σε μια πολύχρωμη δροσερή σαλάτα.