Το μέλι ευκαλύπτου παράγεται από την οικογένεια Σούκα στην Σπάρτη. Τα ελαία από τον ευκάλυπτο σε συνδυασμό με το μελί χρησιμοποιούνται ως θεραπεία.

Γεύση: Έχει χαρακτηριστική γεύση ξύλου με έντονα αρώματα, το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο.

Θρεπτική αξία: Δρα ενάντια στις μολύνσεις και τις ασθένειες του αναπνευστικού, καταπολεμά τις λοιμώξεις του ουροποιητικού, ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό. Μελέτες έχουν αποδείξει πως ακόμα και στη χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ), που οι ασθενείς εμφανίζουν λοιμώξεις και η οποία δεν θεραπεύεται, το μέλι ευκαλύπτου μειώνει τον αριθμό των κρίσεων.

Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει σε διάστημα 3-6 μηνών.