Το μέλι ακακίας παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλάγιες των Μετεώρων. Η σπάνια συγκομιδή του και οι πολύ μικρές διαθέσιμες ποσότητες μελιού Ελληνικής ακακίας, το καθιστούν μια ιδιαίτερη τροφή για τους λάτρεις του μελιού. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η λεπτόρρευστη υφή του.

Γεύση: Ήπια γλυκιά γεύση, με υπέροχο απαλό και ευχάριστο άρωμα από τα άνθη της ακακίας.

Χρώμα: Έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικό χρώμα είναι ξανθό, λαμπερό σχεδόν διάφανο.

Θρεπτική αξία: Έχει υψηλό ποσοστό φρουκτόζης και αυξημένη αναλογία φρουκτόζης/γλυκόζης για αυτό το λόγο διατηρείται ρευστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω του υψηλού ποσοστού που περιέχει σε θρεπτικά συστατικά, έχει όλα τα ευεργετικά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κυρίως ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βοηθάει στην αϋπνία, σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, στην εντερική λειτουργία και ενίοτε μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς γιατί έχει χαμηλά ποσοστά σουκρόζης.