Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη

“Κρήτη”

Ποικιλία

Syrah 70% – Μανδηλάρι 30%

Περιγραφή κρασιού/Φιλοσοφία

Στην Ερυθρή Διαμαντόπετρα συνδυάζονται τα χαρακτηριστικά και οι ξεχωριστές δυνατότητες δυο πολύ σημαντικών ερυθρών ποικιλιών. Το αυτόχθον Κρητικό Μανδηλάρι χαρίζει τη ρώμη, την τανικότητα και την οξύτητα στο χαρμάνι ενώ το διεθνές και παγκόσμια αγαπητό Syrah τονίζει τον πλούτο και τη σφριγηλότητα του κρασιού. Στόχος μας, ήταν η δημιουργία ενός έντονα γευστικού κρασιού και παράλληλα να δώσουμε τη δυνατότητα στον καταναλωτή να απολαμβάνει τα αρώματα της Κρητικής γης τα οποία παραμένουν αναλλοίωτα στο πέρασμα της ιστορίας της.

Οινοπoίηση

Πραγματοποιείται οινοποίηση της κάθε ποικιλίας ξεχωριστά σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Κατά τη διάρκεια της εκχύλισης, η διαβροχή του “καπέλου” των στεμφύλων συναντάται τόσο για την ποικιλία Syrah όσο και για την ποικιλία Μανδηλάρι αλλά σε μικρότερη συχνότητα. Η ετοιμασία του κρασιού ολοκληρώνεται με δωδεκάμηνη παλαίωση σε Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια.

Γευσιγνωσία

Ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Τα ώριμα κόκκινα φρούτα κυριαρχούν στη μύτη με το βύσσινο, το δαμάσκηνο και το κεράσι να κλέβουν την παράσταση. Βιολέτα και φρεσκοκομμένοι κόκκοι πιπεριού δημιουργούν ένα πλούσιο και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο. Έντονες στρογγυλεμένες τανίνες, έλκυστική οξύτητα με μια ευχάριστη επίγευση που σου αφήνει μια αίσθηση γλυκών μπαχαριών στο στόμα που διαρκεί.

Σερβίρισμα/Συνοδεία

Σερβίρεται πάντα σε θερμοκρασία 17-18 ̊C και μπορεί να συνοδεύσει άριστα ψητά στη σχάρα, μαγειρεμένα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, αρνί “αντικρυστό”, σκληρά, κίτρινα τυριά μεταξύ των οποίων και τα κρητικά τυριά όπως η γραβιέρα.

Βραβεία

International Wine Challenge 2010

Διαμαντόπετρα Ερυθρή 2008, ασημένιο μετάλλιο

Vienna Wine Challenge 2010

Διαμαντόπετρα Ερυθρή 2008, ασημένιο μετάλλιο

Concours Mondial de Bruxelles 2011

Διαμαντόπετρα Ερυθρή 2009, ασημένιο μετάλλιο