Το φυσικό γλυκαντικό φυτικής προέλευσης, μοιάζει πολυ σε γεύση και γλυκύτητα με τη ζάχαρη. Η ξυλιτόλη ονομάζεται επίσης ζάχαρη σημύδας. Υπάρχει σε πολλά φυτά, καθώς και το ανθρώπινο σώμα παράγει ένα πολύ μικρό ποσοστό. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GL=7) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς γιατί δεν προκαλεί άλματα στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα.Έχει περίπου 40% λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη.

Πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή (ξεκινώντας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα).
Συνιστώμενη μέγιστη πρόσληψη 10 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει υπακτική δράση.
Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας, σιτάρι ή γλουτένη.

Διατροφική Αξία ανά 100g:

Ενέργεια:995 kJ / 239 kcal
Λιπαρά:0.0g
Kορεσμένα:0.0g
Υδατάνθρακες:99.5g
Σάκχαρα:0.0g
Εδώδιμες Ίνες:0.0g
Πρωτεΐνες:0.0g
Αλάτι:0.0g